TAGLIATELLE DE ESPARRAGOS (4 Raciones)
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 16 Espárragos blancos frescos, 4 huevos, 4 Pepinillos, Aove, Sal, Cilantro picado.
PREPARACION: Hacer los huevos poche, de forma habitual.
Lavar los espárragos, pelarlos y laminarlo, lo cocinamos 1 minuto en el microondas untado de aceite y tapado con film, removemos y cocinamos otro minuto más.
Si los espárragos son de bote, escurrirlos cortarlos muy fino con un cuchillo dejarlos en un escurridor durante 1 hora y lo pasamos por una sartén untada de aceite. (Yo utilice los de bote)
Picar finamente los pepinillos. Emplatar los espárragos, encima el huevo y espolvorear con los pepinillo y el cilantro.
Pedro Suárez
