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- Fase CruceroVerduras y Hortalizas

POTAJE DE RABANOS (4 Raciones)

escrita por pedro diciembre 6, 2019
POTAJE DE RABANOS (4 Raciones)

POTAJE DE RABANOS (4 Raciones)

(Receta Canaria)

Receta P. V. desde Crucero

INGREDIENTES: Hojas de unos 10 Rábanos o Rabanillos bien lavadas y troceadas, 150 gr. de Calabaza en dados, 1 Puerro  en rodajas, 1 Zanahoria  en cuadritos, 1 Nabo en dados, 200 g de morcillo de ternera, 1 hueso de Jamón, 4 d. de Ajo, 2 C. S. de Aove, Sal gruesa, 2 h. de Laurel, Comino en grano, 1 C. S. de Pimentón, 4  Huevos duros, Rabanillos en rodajitas

ELABORACIÓN: Majar en un mortero el ajo, el comino, la sal.

En una olla con el aceite dorar la carne, añadir el majado anterior, el puerro y el hueso de jamón.

Incorporar las hojas de rábanos, el pimentón, el nabo, la calabaza, la zanahoria y las hojas de laurel.

Cubrir con agua, tapar la olla y cocinar 30 minutos a fuego medio.

Dejar reposar, al menos, 1 hora para que el potaje espese y se asiente.

Servir el potaje en platos hondos, y acompañar con unos rabanillos.

Pedro Suárez

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