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- Fase EscaleraVerduras y Hortalizas

POTAJE DE ARVEJAS (Guisantes) (Cocina Canaria) (4 Raciones)

escrita por pedro febrero 13, 2018
POTAJE DE ARVEJAS (Guisantes) (Cocina Canaria) (4 Raciones)

POTAJE DE ARVEJAS (Guisantes) (Cocina Canaria) (4 Raciones)

Receta P.V. para Escalera + 6º día de Feculentos

INGREDIENTES: 800 gr. Arvejas frescas o congeladas, 2 litros Agua, 4 Huevos, 3 d. Ajos, 1 Cebolla, 1 Tomate maduro, 1 Nabo, 6 ramas de Cilantro, 1 rabillo de Cominos, Aceite de oliva, Sal

PREPARACION: Picar la cebolla y pochar en una sartén untada de aceite, añadir el tomate bien picado sin piel ni semillas, rectificar de sal y rehogar.
Mientras en un mortero machacamos los ajos, el cilantro, los cominos y una pizca de sal gruesa.
Ponemos un caldero con el agua, cuando arranque el hervor añadimos las arvejas y cuando hierva de nuevo, le echamos el sofrito y el majado del mortero, así como el nabo troceado.
Cuando las arvejas estén tiernas, echamos los huevos uno a uno y cocinamos un par e minutos más, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 10 minutos.
Pedro Suárez
Nota: El Cilantro se puede sustituir por Perejil

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