PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SETAS
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 150 gr de Setas variadas, 3 lonchas de Jamón serrano (Sin grasas), 100 ml. de Leche desnatada, 1 Cebolla, Pimientos del piquillo, 1 d. de Ajo, Aove
PREPARACION: Rehogar la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite; incorporar las setas cortadas en láminas y el jamón en pequeños dados, y cocerlo hasta que las setas hayan absorbido el agua que desprenden. Rellenar los pimientos, reservando 2 cucharadas del relleno para la salsa.
Mezclar la leche con el relleno reservado y cuécelo durante 5 minutos, a fuego suave. Luego, pásalo por la batidora hasta obtener una salsa fina. Poner los pimientos rellenos en una cazuela con la salsa y caliéntalos.
Pedro Suárez
