ESPARRAGOS CON MAYONESA DE ANCHOAS (4 Raciones)
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 12 Espárragos blancos frescos, 1 C. C. de Xilitol, Sal, Cilantro, Huevas de Salmón/Trucha y Mayonesa de anchoas.
PREPARACION: Pela los espárragos y corta los pies del mismo tamaño, cuécelos en agua hirviendo con el xilitol y la sal, de forma que las puntas no toquen el agua.
Abre los espárragos cortándolos a la lo largo, rellénalos con la mayonesa y decora con las huevas y el cilantro.
Pedro Suárez
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