ENDIVIAS RELLENAS DE REVUELTO DE LOMO
Receta P .V. desde Crucero
INGREDIENTES: 1 Endivia grande, 2 Huevos, 2 lonchas Caña de Lomo casero, 2 d. Ajo, 1 Cebolla, 1 Tomate (Sin piel ni semillas), 1 Pimiento verde italiano, Rúcula, 1 C. S. Aceite de oliva, Sal y Pimienta
PREPARACION: Picamos la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate en daditos.
En una sartén con el aceite, sofreímos el ajo, el pimiento y la cebolla, cuando estén cocidos añadimos el tomate removemos unos minutos.
Añadimos los huevos batidos, sal y pimienta y removemos hasta que tengamos el huevo medio cuajado pero jugoso, le agregamos el lomo picadito e integramos..
Rellenamos las hojas de endivias sobre unas hojas de rúcula..
Pedro Suárez
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