CALABACIN RELLENO DE BACALAO
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 1 Calabacín, 1 Huevo cocido, 200 gr. de Bacalao desalado y troceado, 2 d. de Ajo, ½ Pimiento rojo, ½ Cebolla, Cilantro picado, 50 gr. de Queso Eatlean rallado, Sal y Pimienta
PREPARACION: Cocinamos el calabacín al vapor, lo cortamos a lo largo, retiramos la pulpa, la exprimimos y reservamos.
En un bol introducimos el ajo, el pimiento y la cebolla todo picado y lo pochamos en el microondas durante 6 minutos.
Mezclamos, el bacalao, las verduras, el huevo picado y el cilantro, rellenamos los calabacines salpimentándolos, espolvoreamos el queso por encima y gratinamos hasta que se doren.
Se pueden comer fríos o calientes.
Pedro Suárez
