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- Fase CruceroVerduras y Hortalizas

BARRITAS DE BROCOLI CON LANGOSTINOS

escrita por pedro noviembre 9, 2021
BARRITAS DE BROCOLI CON LANGOSTINOS

BARRITAS DE BROCOLI CON LANGOSTINOS

Receta P. V. desde Crucero

INGREDIENTES: 400 gr. de Brócoli, 1 Cebolla picada, 250 ml de Caldo de verduras, 100 ml de Leche desnatada, 1 C. C. de Aceite de oliva, Nuez moscada, 4 Langostinos cocidos y pelados, 4 Mejillones cocidos sin concha, Pimienta blanca, Huevas de Salmón, 6 hojas de Gelatina, Sal

PREPARACION: Hidratamos la gelatina y reservamos

En una olla untada de aceite pochamos la cebolla, le añadimos el brócoli troceado y el caldo, le ponemos la sal y la nuez moscada y lo dejamos a fuego lento durante 30 minutos.

Cuando estén tiernas retiramos del fuego y las trituramos hasta que quede una crema, que colaremos con un pasapuré o con un colador.

Lo ponemos de nuevo al fuego, le añadimos la leche, la gelatina escurrida y removemos y cocinamos 5 minutos a fuego suave.

Rellenamos un molde rectangular, mejor de silicona y lo dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje.

Desmoldamos, cortamos y montamos el plato a nuestro gusto.

Pedro Suárez

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