ALCACHOFAS CON BERENJENA ASADA
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 4 Alcachofas de bote, 2 C. C. de Aove, Perejil, Sal, 2 Berenjenas, 2 Yemas de Huevo, Comino en polvo, Orégano.
PREPARACION: Con el horno precalentado a 200º introducimos las berenjenas partidas a la mitad untadas con 1 C. C. de aceite.
Asar durante 45 minutos, extraer la pulpa, trocearla agregarle la sal, el comino y el orégano, mezclar bien.
Mientras en una sartén con el resto del aceite dorar las alcachofas cortadas por la mitad.
En un plato colocamos en un aro la berenjena encima la yema de huevo, las alcachofas y decorar con perejil.
Pedro Suárez
