SOPA DE PULPO
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 200 gr de Pulpo cocido, ½ Cebolla, ½ rama de Apio, 2 d. de Ajo, 1 Guindilla (Cayena), 3 C. S. de Tomate frito casero, 1 C. S. de Aove, 300 ml. de Fumet de Pescado, Sal, Cilantro picado.
PREPARACIÓN: Cortar el pulpo en trozos pequeños, Reservar.
Mientras, en una olla con el aceite, dora la cebolla, el apio y el ajo bien picaditos, agregamos los trozos del pulpo y la guindilla (Cayena), le añadimos el tomate, cocinamos 2 minutos y lo cubrimos con el caldo y cocinamos a fuego lento unos 10 minutos.
Rectificar de sal y servir con el cilantro espolvoreado por encima.
Pedro Suárez.
