SOPA DE ESPARRAGOS Y ZANAHORIA
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 300 gr. de Espárragos verdes, 1 Zanahoria, 1 Cebolla, ½ Pimiento rojo, ½ Pimiento verde, gotas de Aove, 1 d. de Ajo, 750 ml. de Caldo de Pollo, 1 Huevo cocido, Estragón y Sal.
PREPARACION: Picar la cebolla, el ajo y los pimientos, sofreírlos en una sartén untada de aceite.
En una olla, introducimos el refrito, la zanahoria y los espárragos troceados, le añadimos el caldo y cocinamos unos 20 minutos, trituramos y colamos.
Comprobamos de sal, servimos caliente y acompañamos con el huevo y el estragón.
Pedro Suárez
