GAZPACHO DE MANDARINA, LANGOSTINOS Y MEJILLONES
Receta P. V. desde Crucero
1 Tolerado la Mandarina
INGREDIENTES: 1 Mandarina, 1 C. S. de Aove, 1 C. S. de Cebolla picada, 1 C. C. de Vinagre de Manzana, 1 Mejillón cocido, 1 Langostino cocido, Agua.
PREPARACION: Reservamos 1 gajo de la mandarina y el resto lo trituramos junto con la cebolleta, el aceite, el vinagre, un poco de agua y la piel rallada de la mandarina, emulsionamos y lo pasamos por un colador.
Servimos y ponemos el mejillón y el langostino pelado.
Adornamos con hierbas y un gajo de mandarina.
Servir frio.
Pedro Suárez
Nota: Si es necesario utilizar unas gotas de edulcorante.
