FUMET CASERO DE PESCADO Y MARISCOS
Receta P.V. desde Crucero
INGREDIENTES: Espinas y cabeza de pescado o Morralla, cabezas y cascaras de Gambas, 2 Zanahorias, 2 Puerros, 1 Cebolleta, 3 hojas de Laurel, 6 ramas de Perejil fresco, 10 Granos de Pimienta negra, Sal, 2 litros de agua
ELABORACION: Cortamos las verduras en dos o tres trozos.
Ponemos todos los ingredientes en una cacerola grande con el agua, tiene que cubrir los ingredientes. Llevamos a ebullición y des espumamos. Cocemos a fuego lento durante 30-40 minutos y colamos el caldo.
Pedro Suárez
