CREMA DE CALABACIN CON ALMEJAS
Receta de P.V. desde Crucero
INGREDIENTES: 3 Calabacines, 1 Puerro, ½ Cebolleta, 1 C.C. de Aceite de oliva, 500 m/m. de Agua o Caldo de Verduras, Almejas cocidas, Sal.
PREPARACION: Cortamos la cebolla, el puerro y los calabacines, los introducimos en una olla con el aceite los rehogamos, añadimos el agua o el caldo de verduras cuando estén las verduras tiernas, sacamos un poco del líquido y lo reservamos, (Por si nos queda espesa). Batimos hasta que la crema quede muy fina, si queda muy espesa añadir el agua de cocción reservada. Probar de sal. Decorar con las almejas y tacos de jamón.
Pedro Suárez
