CASCAFLOTE DE MARMOLEJO DUKAN (4 Raciones)
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 800 gr. de Tomates maduros, 3 Tomates de ensalada, 4 Huevos duros, 1 d. de Ajo, 2 C. S. de Aceite de oliva virgen extra, Vinagre de Manzana y Sal.
PREPARACION: Escaldamos los tomates unos segundos en agua hirviendo los introducimos en agua fría, los pelamos y los batimos con el ajo picado, el vinagre y un poco de sal.
Le agregamos las yemas (Reservamos las claras), mezclamos con una cuchara y batimos de nuevo, echando poco a poco el aceite hasta integrarlo todo.
Trocear los tomates de ensalada y las claras reservadas en trozos medianos y las mezclamos con el tomate batido.
Comprobar de sal y servir frio.
Pedro Suárez
