MAYONESA DE ANCHOAS (4 Raciones)
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 1 tarrina de Skyr 0%, 2 Yemas de huevo crudas, 1 Yema de Huevo cocida, 1 C. C. de Mostaza de Dijon, 3 Anchoas (Bien secas y molidas), 2 C.S. de Vinagre de Manzana, 2 C.S. de Aceite de oliva, Perejil picado, Sal y Pimienta.
PREPARACION: En un bol poner las yemas batir con el aceite hasta emulsionar, agregar la mostaza, la pasta de anchoas, el vinagre y la pimienta batir de nuevo y añadir el skyr batir hasta homogenizar, probar y rectificar al gusto.
Pedro Suárez
Nota: Podéis sustituir el Skyr por queso de untar 0%y si queda un poco líquida espesar en frio con Goma Xantana
