MOUSSE DE CHOCOLATE
Receta P. V. desde Crucero
1 Tolerado la Maizena
INGREDIENTES: 3 Yemas de Huevo, 3 Claras de Huevo, 500 ml. de Leche desnatada, 1 C. C. de Vainilla, 2 C. S. de Xilitol, 20 gr. de Maizena, 1 C. S. de Cacao Dukan 1% (o al gusto).
PREPARACION: Bate las yemas con el xilitol, Reserva.
Disuelve la maizena en la leche e introdúcela en una cazuela con la vainilla y el cacao, cuando este caliente añade un poco de leche a las yemas, bate rápidamente para que no cuajen e inmediatamente mezclarlas con el resto de la leche y bate hasta que empiece a espesar, retira del fuego, deja enfriar y después agrega las claras a punto de nieve de forma envolvente.
Vierte en vasos o copas y reserva en el frigorífico. Servir frio.
Pedro Suárez
