MERENGUE ITALIANO SOBRE GALLETONES
Receta P. V. desde Crucero
1 Tolerado la Harina de los Galletones
INGREDIENTES: 165 gr. de Xilitol, 30 gr. de Agua, 80 gr. de Claras de Huevo.
PREPARACION: Precalentar el horno a 170º
Hacemos el almíbar con 125 gr. de xilitol y el agua. Cuando llegue a los 120 º retiramos del fuego.
Montar las claras a punto de nieve con 40 gr. de xilitol, mezclar con el almíbar poco a poco y batir hasta que enfríe.
Poner el merengue a una manga pastelera y hacer diferentes montoncitos o tiras sobre un papel de horno y espolvorear con xilitol glas por encima, hornear unos 10 minutos y servir sobre los galletones, opcional dorar con soplete.
Pedro Suárez
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