LECHE MERENGADA
Receta P. P. desde Ataque
INGREDIENTES: 400 ml de Leche desnatada, 1 rama de Canela, la piel de 1 Limón, 30 gr de Xilitol, 2 Claras de Huevo, 1 pizca de Sal, Canela molida para decorar.
PREPARACION: Pon la leche en un cazo a fuego medio junto con la rama de canela, la piel del limón y 30 gr. de xilitol, en cuanto empiece a hervir, retira del fuego, tapa el cazo y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Cuando esté fría, cuélala e introdúcela en la nevera.
Haz el merengue de forma habitual y lo incorporas a la leche poco a poco, mezclándolo con movimientos suaves y envolventes con una espátula, hasta que todo quede bien integrado y esponjoso.
Decorar con la canela en polvo.
Pedro Suárez
