CREMA CATALANA
Receta P.P. desde Ataque
INFREDIENTES: 1 Ltr. de Leche desnatada, 1 rama de Canela, Piel de Limón, Piel de Naranja, 100 gr. de Xilitol, 6 yemas de Huevo, 3 gr. de Agar-agar.
PREPARACION: Hervir la leche con, la canela y la piel de limón y naranja, tapar, en cuanto esté dejar enfriar.
En un bol, mezclamos las yemas, el xilitol y la leche colada, mezclamos bien, la ponemos en el fuego con el agar-agar, movemos sin dejar que hierva unos 8 minutos, vertemos la crema en cazuelitas o platos individuales y dejamos enfriar e introducimos en la nevera mínimo 2 horas
Antes de servir cubrirla con bastante xilitol y quemarlo ligeramente (Con un soplete y dejar enfriar para que forme una costra transparente), espolvorear con la canela.
Pedro Suárez
