PINTXO DE BERENJENA
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 1 Berenjena, 2 Tomates, 50 gr. de Queso Eatlean rallado, 2 d. de Ajo, Sal, Pimienta, 1 C. S. de Perejil fresco, ½ C. C. de Pimentón, 2 C. S. de Aove.
PREPARACION: Precalienta el horno a 200º
En un bol mezclar el ajo triturado, la sal, la pimienta, el pimentón y el aceite. (Reserva)
Cortar los tomates en rodajas, a la berenjena cortarla en rodajas y salar ligeramente y dejar reposar para quitar el amargor,
En una bandeja sobre papel de horno, coloca la berenjena pintada con el aliño reservado por encima y hornea durante 15 minutos.
Extrae las berenjenas, ponles encima las rodajas de tomate, cubre con el queso y hornea 15 minutos más.
Pedro Suárez
