SARDINAS EN VINAGRE
Receta P. P. desde Ataque
INGREDIENTES: 1 kilo de Sardinas pequeñas, 100 ml. de Vinagre de Manzana, 40 ml. de agua, Aove, Sal al gusto, 5 d. de Ajo, Perejil al gusto
PREPARACION: A las sardinas le quitamos las cabezas, las tripas y la espina central y vamos sacando los lomos, en un recipiente colocamos los lomos y los cubrimos con agua y hielo y dejamos 2 horas en la nevera, para desangrarlos.
Colocamos los lomos de sardinas en una fuente y la cubrimos con el vinagre y el agua dejamos macerar unas 3 horas.
Escurrimos y los secamos muy bien con papel absorbente y los cubrimos con el aceite, le añadimos el ajo y el perejil picado y una pizca de sal.
Guardar en la nevera.
Pedro Suárez
Nota: Para comerlos hay que secar muy bien el aceite.
