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PULPO EN SALSA (Cocina Canaria) (6 Raciones)

escrita por pedro septiembre 8, 2019
PULPO EN SALSA (Cocina Canaria) (6 Raciones)

PULPO EN SALSA (Cocina Canaria) (6 Raciones)

Receta P. V. desde Crucero

INGREDIENTES: 1 Pulpo grande, 8 d. de Ajo, 1 Cebolla grande, 1 Pimiento rojo, 4 tomates rayados, 1 C. S. de Pimentón dulce de la Vera, 3 Nabo, 1 hoja de Laurel, Sal, 3 C. S. de Aove.

PREPARACION  En una olla guisa los nabos con una pizca de sal y reserva.

En una sartén añade un poco de aceite y sofríe los ajos hasta que empiecen a tomar color, añade entonces la cebolla picada y sofríe, incorpora el pimiento cortado en cuadraditos pequeños y rehoga también.

Cuando esté todo bien rehogado añade los tomates rayados y sigue cocinando unos 10 minutos más, después añade el pimentón.

Incorpora a la fritura el pulpo cortado en trocitos y los nabos cortados en cuadraditos, añade un poco de agua (sólo para aumentar la salsa), el laurel y la sal, y cuece hasta que empiece a hervir.

Pedro Suárez

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