MEJILLONES CON MAYONESA VERDE
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 16 Mejillones (Cocidos y sin conchas), 1 Cogollo, 3 Tomates, Sal, 2 h. de Gelatina y Mayonesa verde.
PREPARACION: Hidrata la gelatina en agua fría durante 10 minutos, reserva.
Ralla los tomates y extráele el agua con un paño apretando bien fuerte.
Calienta el agua de tomate con sal en un cazo, agrega las hojas de gelatina y remueve hasta que se disuelvan. Vierte todo a una fuente y deja que se gelatinice en el frigorífico durante 1 hora.
Pica los cogollos en juliana fina.
Pon la juliana en la fuente encima los mejillones.
Corta la gelatina en daditos y espárcelos por encima.
Acompaña con la mayonesa verde.
Pedro Suárez
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