CARPACCIO DE SALMON Y AGUACATE (2 Raciones)
Receta P. V. desde Crucero
1 Tolerado el Aguacate
INGREDIENTES: 2 lomos de Salmón, 150 gr. de Aguacate cortado en taquitos, Sal Maldon, 3 C. S. de Aceite de Ordesa, 1 C. C. de Alcaparras, 1 Cebolleta picada, Zumo de 1/2 Lima/Limón, Mezcla 4 Pimientas, Eneldo.
PREPARACION: Hacer la vinagreta mesclando el zumo, el aceite y el eneldo, (Reservar)
Cortar en láminas finas el salmón y vamos cubriendo el plato, lo salpimentamos, colocamos encima el aguacate, la cebolleta y las alcaparras y aliñamos con la vinagreta.
Pedro Suárez
