CALDERETA DE MARISCOS (2 Raciones)
Receta P.P. desde Ataque
INGREDIENTES: 250 gr. de Calamares o chipirones limpios, 2 rodajas Rape o Lenguado, 8 Langostinos, 12 Mejillones abiertos, 12 Almejas abiertas, 4 Surimis troceados, 2. de Ajos al gusto, Caldo de pescado (Bajo en grasas), Aceite de oliva.
PREPARACION: En un sartén grande, untado de aceite sofríe los calamares. Cuando los calamares lleven unos minutos, añade el pescado y cocínalo 2 minutos por cada lado a fuego medio.
En un mortero con el ajo picado machácalo junto con el perejil fresco hasta hacer una pasta, échalo a la sartén donde tienes el pescado y los calamares.
Cúbrelos con el caldo y sube el fuego. Cuando comience a hervir, baja el fuego y deja que cueza a fuego medio durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, coloca los langostinos, el surimi, las almejas y los mejillones déjalos que se cocinen 2 minutos más.
Pedro Suárez.
