CABALLAS ESCABECHADAS (4 Raciones)
Receta P. V. desde Crucero
1 Tolerado el Vino
INGREDIENTES: 20 lomos de Caballas, 2 Cebollas, 1 Zanahoria, 2 h. de Laurel, 2 d. de Ajo, 20 gr de Pimienta negra en grano, 8 C. S. de Vino blanco, 4 C. S. de Aove, 200 gr de Vinagre de Manzana.
PREPARACION: Cortamos la cebolla y la zanahoria en trozos de un 1 ctm. y las sofreímos en una cazuela con el aceite, el laurel, los ajos machacados y la pimienta durante 15 minutos a fuego suave.
Luego añadimos el vino blanco y el vinagre y cocinamos durante otros 15 minutos más, se le agrega los lomos apagamos el fuego y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
.Pedro Suárez
