CABALLA MARINADA
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: Lomos de Caballa (Sin espinas), 2 C. S. de Sal, 2 C. S. de Xilitol, ½ Zanahorias encurtida, Mojo de Cilantro, Mojo Picón, Brotes frescos.
PREPARACION: Mezclar la sal y el xilitol extiéndelo en una bandeja, espolvorea eneldo picado.
Coloca sobre la mezcla anterior los lomos de caballa con la piel hacia arriba, deja reposar en la nevera unos 40 minutos.
Quítale la mezcla de la sal bajo el grifo con agua fría, sécalo muy bien con papel de cocina.
Trocea la caballa y la zanahoria, monta el plato a tu gusto, acompáñalo con los mojos y los brotes.
Pedro Suárez
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