BACALAO RECETA NORUEGA
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 500 gr. de Bacalao, 1 Cebolla, 1 Pimiento, 1 Guindilla, 300 gr. de Tomates picados, 50 ml de Fumet, 1 C. S. de Aove, Sal y Pimienta.
PREPARACION: Cortar el pescado en cubos, trocea la cebolla, el pimiento y la guindilla.
Calentar el aceite en una cacerola ancha, sofreír el pescado y las verduras, agregar los tomates y el fumet, cocinar a fuego lento con la cacerola tapada durante 30 minutos.
Agitar suavemente la cacerola de vez en cuando, pero sin revolver, sazonar con sal y pimienta.
Retirar el bacalao y triturar la salsa dejando algunos trozos, agregar el pescado y darle un hervor.
Pedro Suárez
