BACALAO CONFITADO CON CREMOSO DE ALCACHOFAS
Receta P.V. desde Crucero
INGREDIENTES: Lomo de Bacalao, Hojas de ensalada variada, 1 Zanahoria, Sal Pimienta, Crema de Alcachofas.
PREPARACION: Cocinar el pescado en agua o caldo a 65 grados durante unos 10 minutos o hasta que al presionarlo se separen las láminas salpimentar.
Cortar la zanahoria en bastoncitos finos y hornear a 120 grados hasta que se deshidraten y queden crujientes.
Poner la crema en el fondo del plato colocar el bacalao y los crujientes de zanahoria encima, acompañar con las hojas de ensalada y decorar al gusto.
Pedro Suárez
Ver la Receta de la CREMA DE ALCACHOFAS
