ATUN ADOBADO (4 Raciones)
Receta P. P. desde Ataque
INGREDIENTES: 1 kg de Atún (En filetes o en tacos), 6 d. de Ajo, 1 C. C. de Comino, 150 ml de Vinagre de manzana, 1 C. S de Orégano fresco, 1 C. S. de Pimentón, Aove y Sal gorda
PREPARACION: Majamos en un mortero los ajos, con el comino y un poco de sal gorda y después lo mezclamos con el vinagre, el orégano, el pimentón y ponemos en una fuente con el atún.
Dejamos macerar durante 12 horas, después escurrimos el atún y reservamos el adobo.
Doramos el atún en una sartén untada de aceite, en la misma sartén echamos y reducimos el líquido del adobo durante 5 minutos, más o menos.
Servimos el atún con el adobo por encima.
Pedro Suárez
