ALMEJAS CON SETAS
Receta P.V. desde Crucero y Escalera
1 Tolerado: El Vino
INGREDIENTES: 300 gr. de Almejas, Setas variadas, 1 C.C. de Aceite de oliva, 1 Cebolla pequeña, 1 Pimiento rojo italiano, 2 dientes de Ajo, 3 C.S. Vino blanco, 1 guindilla cayena, sal y ¼ Vaso de Caldo de pescado.
PREPARACION: En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento bien picaditos, cuando ya estén añadimos las setas, echamos la sal y la guindilla y dejamos que se hagan, vertemos el vino blanco y el caldo y dejamos reducir bastante, pero sin que se consuma todo el líquido, en éste punto añadimos las almejas y cuando se abran ya tenemos nuestro plato listo.
Pedro Suárez
