PATE DE HIGADILLOS DE POLLO
Receta P. V. Crucero
1 Tolerado el Vino blanco.
INGREDIENTES: 500 gr. de Higaditos de Pollo, 1 Cebolla pequeña, Sal, Pimienta, 6 C. S. Vino blanco, Caldo de Pollo.
PREPARACION: Limpiando los Hígados de grasa y los troceamos.
En una sartén amplia con el vino salpimentamos y cocinamos la cebolla y los hígados
Se deja evaporar el alcohol y si queda muy seco, añadimos un poquito del caldo, cocinamos unos diez minutos.
Trituramos en un procesados e iremos añadiendo cucharadas de caldo hasta conseguir la textura deseada, comprobamos de sal y pimienta.
Dejamos enfriar en la nevera.
Pedro Suárez
