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FOIE GRAS DE POLLO

escrita por pedro octubre 22, 2019
FOIE GRAS DE POLLO

FOIE GRAS DE POLLO

Receta P. P. desde Ataque

INGREDIENTES: 300 g de Hígados de pollo, 2 C. S. de Cebolleta picada, Sal, Pimienta, 80 ml. de Leche desnatada, 4 gr. de agar-agar,  Unas gotas de aroma de coñac (Opcional).

PREPARACION: Corte los hígados en trozos y cocine junto con la cebolleta a fuego lento, sazonar con sal y pimienta, reservar.

En una cacerola, mezcle el agar-agar con la leche y a fuego medio cocine hasta que hierva durante 4 minutos,  vierta la leche en un robot con los hígados y el aroma.

Triture hasta obtener una masa homogénea darle forma con papel film y a la nevera hasta que cuaje.

Pedro Suárez

Nota: Si no tenéis aroma lo pueden sustituir por 2 C. S. de Vino blanco, entonces la receta seria P.P. desde Crucero y contar el vino como 1 Tolerado

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4 comentarios

Amparo octubre 23, 2019 - 10:23 am

Hola Pedro , si no tengo agar agar, con qué puedo sustituirlo?

Reply
pedro octubre 23, 2019 - 4:20 pm

Con cualquier gelatina neutra, es el mismo resultado, solo tienes que seguir las instrucciones del envase

Reply
Isabel noviembre 2, 2019 - 5:59 am

Hola Pedro. Buenos días.
Donde puedo encontrar aroma de Coñac??
Solo tengo de Ron

Reply
pedro noviembre 3, 2019 - 10:35 am

Si no consigues el de coñac, usa de brandy que es igual, mira en esta pagina
https://www.mykaramelli.com › ingredientes › aromas › chef-delice

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