TORTILLA DE CALABACIN Y ATUN (2 Raciones)
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 1 Calabacín, 4 Huevos, 2 Pimientos verde y rojo, 1 Zanahoria, 1 Cebolla, 2 d. de Ajo, 2 Latitas de Atún al natural, 1 C. S. de Aceite de Oliva Virgen, Sal Pimienta.
PREPARACION: Lavar y cortar el calabacín en rodajas y guisar en agua con sal durante unos minutos (Dejar al dente y reservar).
Picar en daditos los pimientos, la zanahoria, la cebolla y el ajo y rehogar en una sartén untada de aceite, reservar.
Batir los huevos salpimentar y agregarle el calabacín las hortalizas y el atún, mezclar, y meter al horno en una sartén untada de aceite a 180º durante 20 minutos o hasta que cuaje.
Pedro Suárez
