GRATEN DE HUEVOS Y GAMBAS (4 Raciones)
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 8 Espárragos blancos, 4 Huevos cocidos, 300 gr. de Gambas, Sal, Queso Eatlean rallado, Salsa Velouté de mariscos.
PREPARACION: Cortamos los espárragos en trocitos de aproximadamente 2 ctm… (Reservamos)
Pelamos y cocemos ligeramente un minuto las gambas con un pellizco de sal.
Cortamos los huevos en láminas lo más finas posible (Reservar una yema) y lo mezclamos con las gambas y los espárragos en un bol, salamos, añadimos la bechamel y mezclamos, vertemos en una fuente de horno, espolvoreamos por encima con la yema reservada y el queso, gratinamos hasta que este dorado.
Pedro Suárez
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