SALPICON DE MEJILLONES (4 Raciones)
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 500 gr. de Mejillones cocidos, 2 Cebolletas, 4 Huevos de codorniz cocidos, 1 Tomate, ½ Zanahoria cocida, ½ Pimiento verde, ½ Pimiento rojo, 3 C. S. de Aove, 4 C. S. de Vinagre de Manzana, Perejil picado, Sal y Pimienta-
ELABORACION: Separar los mejillones de las conchas. (Reservar).
Picar las cebolletas, los pimientos, zanahoria y el tomate en trozos de 1 ctm., y salpimentamos
En un bol ponemos las verduras y los mejillones,
Mezclar el vinagre, el aceite, el perejil y lo añadimos al bol y aliñamos muy bien.
Servir frio y adornamos con los huevos.
Pedro Suárez
