PEPINO AGRIDULCE
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 1 Pepino limpio, 1 Cebolla roja, 100 ml de Vinagre de Manzana, 250 ml. de Agua, 3 C. Sopera de Xilitol, 1 C. C. de Sal, Cilantro fresco, 15 granos de Pimienta negra, 1 d. de Ajo.
PREPARACION: En un bol mezcla el vinagre con el agua, añade el xilitol, la sal, el cilantro, la pimienta negra y el diente de ajo pelado cortado por la mitad.
Corta el pepino con la piel en lonchas finas con una mandolina y la cebolla en juliana.
Introduce en el bol del aliño el pepino y la cebolla cierra herméticamente con papel film.
Deja reposar en el frigorífico de 4 a 6 horas, escurrir y servir frio.
Pedro Suárez
