ENSALADA TEMPLADA DE GAMBAS Y PUERRO
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 15 Gambas (Peladas y cocidas), 1 Puerro, 1 d. de Ajo picado, 1/4 de Cebolla en juliana, 1/2 Zanahoria en juliana fina, 60 ml. de Leche desnatada, 2 C. S. de Vino blanco, 1 C. S. de Aove, Pimienta negra, Eneldo y Sal.
PREPARACION: Cortar el puerro por la mitad y a lo largo, cortar cada parte en tiras finas.
Poner una sartén al fuego con el aceite y saltear el ajo, la cebolla, la zanahoria y el puerro a fuego suave hasta que queden pochados, salpimentar, agregar la leche, el vino y las gambas. Reducir la salsa un par de minutos
Emplata al gusto y vierte por encima un poco de salsa.
Decorar con ramitas de eneldo.
Pedro Suárez
