ENSALADA DE CORVINA Y NARANJA (4 Raciones)
Receta P. V. desde Crucero
1 Tolerado la Naranja
INGREDIENTES: 1 Cebolleta tierna, 2 C. S. de Aove, Corvina desalada, 4 Naranjas, Lechuga, Sal y Albahaca o Perejil.
PREPARACION: Corta la cebolleta y las hojas de lechuga en juliana muy fina.
Desmiga el pescado sin piel ni espinas.
Saca los gajos de las naranjas sin piel, procurando recoger el zumo que vaya soltando.
En el centro del plato coloca la lechuga y la cebolleta, encima el pescado y alrededor los gajos de naranja, aliña con el zumo, el aceite y la sal.
Decora con la piel de naranja y albahaca o perejil.
Pedro Suárez
