VITELLO TONNATO
Receta P. V. desde Crucero
INGREDIENTES: 1 Redondo de Ternera, 2 Zanahorias, 1 Cebolla, 1 rama de Apio, 1 C. S. de Aove, Sal, Pimienta negra y Mayonesa de Atún.
PREPARACION: Enmallamos el solomillo, lo salpimentamos y en una sartén con el aceite lo doramos, le incorporamos el apio, la cebolla y la zanahoria todo pelado y troceados.
Cuando este dorado le añadimos agua y cocinamos hasta que la carne esté tierna, la sacamos, dejamos que se enfríe y guardamos en la nevera hasta el día siguiente, después le quitamos la malla y cortamos en filetes finos.
Servimos la carne, cubrimos con la mayonesa de atún, y decoramos con unas alcaparras y perejil picado.
Pedro Suárez
Ver la receta de la MAYONESA DE ATUN
