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- Fase CruceroCarnes

BLANQUETTE (ESTOFADO DE TERNERA) (6 Raciones)

escrita por pedro abril 4, 2020
BLANQUETTE (ESTOFADO DE TERNERA) (6 Raciones)

BLANQUETTE (ESTOFADO DE TERNERA) (6 Raciones)

Receta P. V. desde Crucero

1 Tolerado la Harina

INGREDIENTES: 1 Kg. de Carne de Ternera, 1 Ltr. de Caldo de Verduras, 40 gr. de Harina, 1 C. S. de Aove, 1 Yema de Huevo, Zumo de 1 Limón, 1 Skyr (de Lidl), ½ Kg. de Champiñones, Tomillo, 2 H. de Laurel, Sal y Pimienta

PREPARACION: En una sartén untada de aceite dora los champiñones cortados en cuartos con el zumo. (Reserva).

En una olla calienta el caldo con el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta deja hervir unos minutos, añade la carne y cocina unos 40 minutos.

Retira la carne, cuela el caldo y haz una velouté ligera con la harina, el aceite y el caldo caliente, cuando empiece a espesar añadir el Skyr y batir muy bien, agrega la yema batida y bate muy bien para que no forme grumos, deja espesar a tu gusto. Añade la carne y los champiñones y cocina unos 10 minutos.

Pedro Suárez

Nota: Acompaña con Arroz de Konjac Dukan

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