ESCALOPINES CON ALCACHOFAS
Receta P.V. desde Crucero
1 Tolerado el Vino blanco
INGREDIENTES: 400 Gr. Filetes muy finos, 3 C.S. de Vino blanco, Perejil, Aceite, 3 Alcachofas grandes, 1 vaso Caldo vegetal, Zumo de 1/2 limón, 2 gr. de Agar agar, Sal, Pimienta negra
PREPARACION: Se limpian las alcachofas las partimos por la mitad, se cortan en tiras y las ponemos en un cuenco, riégalas con el zumo de limón.
Pon la carne en una sartén y dórala por ambos lados. Vierte el vino y deja que se evapore el alcohol. Añade las alcachofas, el caldo caliente y el agar agar, mezcla, tápala y guisa a fuego lento 10 minutos. Salpimienta al gusto.
Pedro Suárez
