CONEJO A LA MOSTAZA (2 Raciones)
Receta P. V. desde Crucero
1 Tolerado el Vino
INGREDIENTES: 1 Conejo troceado, 2 d. de Ajos. 1 Cebolla, 1 Pimiento rojo, 1 Pimiento verde, 1 Tomate triturado, 6 C.S. de Vino blanco, 1 C.C. de Pimentón (Dulce o Picante al gusto), 1 H. de Laurel, 1 Rama de Tomillo, 2 C.S. de Mostaza de Dijon, Sal, ½ V. de Leche desnatada, Agua o Caldo.
PREPARACION: Embadurnar la carne con 1 C.S. de mostaza y dejar reposar 1 hora. Sofreír los ajos, la cebolla y los pimientos con el laurel, el tomillo y pizca de sal, cuando estén incorporar el pimentón y el vino, guisar unos minutos, añadir el conejo cubrir con agua o caldo, guisar a fuego lento durante 45 minutos, Sacar la carne y triturar la salsa, añadirle la mostaza, la leche y remover bien, incorporar la carne y dejar guisar 15 minutos más a fuego lento.
Pedro Suárez
