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- Fase CruceroCarnes

CARNE DE TERNERA EN PEPITORIA

escrita por pedro abril 26, 2022
CARNE DE TERNERA EN PEPITORIA

CARNE DE TERNERA EN PEPITORIA

Receta P. V. desde Crucero

INGREDIENTES: 500 gr. de Jarrete de Ternera en tacos, 2 Yemas de huevo cocidas, 400 ml. de Caldo de Carne, 2 C. S. de Vino blanco, 1 Cebolla, ½ Guindilla, 1 C. S. de Aove. 1 hoja de Laurel, 2 dientes de Ajo, Azafrán tostado, Pimienta, Sal y Romero (para decorar).

PREPARACION: Salpimentar la carne, reservar.

En una olla sofreír la cebolla en juliana y el ajo, cuando esté todo cocido (retirar el ajo, reservar), añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

Agregar la carne, rehogar unos minutos, introducir el caldo, la guindilla y el laurel, cocinar.

En el mortero majar el ajo, las yemas de huevo y el azafrán, con un poco de caldo, añadir al guiso y dejar cocer durante 25 minutos

Comprobar el gusto y decorar con las ramitas de romero.

Pedro Suárez

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