CARAJACAS (Receta Canaria) (4 Raciones)
Receta P.P. desde Ataque
INGREDIENTES: 1 Kg. de Hígado de ternera fileteado, 8 d. de Ajos, 1 Pimienta verde fresca, 2 C.C. de Pimentón, 2 ramitas de Perejil, 1 C.C. de Comino en polvo, 50 ml. de Vinagre de Manzana, 2 C.S. de Aceite de oliva, Orégano y Sal al gusto.
PREPARACION: Se tritura con la batidora todos los ingredientes menos el hígado.
En este adobo se introduce los filetes de hígado y se deja macerar de 4 a 5 horas.
Para prepararlos se pasan los filetes de hígado por el sartén, sin aceite, se cubre con el adobo sobrante y se hierve durante unos minutos, hasta que este hecho.
Pedro Suárez
Nota: Si no consiguen la pimienta verde se le puede poner Cayena al gusto.
