HIGADILLOS DE POLLO EN SALSA (3 Raciones)
Receta P. V. desde Crucero
1 Tolerado el Vino
INGREDIENTES: 1 kg de Hígados de Pollo, 1 Tomate, 1 Pimiento verde, 3 d- de Ajo, 1 Cebolla, 1 hoja de Laurel, Sal, Pimienta, 9 C. S. de Vino blanco, Caldo de pollo, 2 Clavos.
PREPARACION: Cortamos en trozos los higaditos y quitamos los conductos que lleva. Picamos la cebolla, el tomate, los ajos, el pimiento y sofreímos.
Añadimos los higaditos y damos unas vueltas, echamos el vino, salpimentamos y echamos los clavos y el laurel.
Después añadimos el caldo (no demasiado), y dejamos hacer hasta que esté reducida la salsa unos 20 minutos.
Pedro Suárez
